Galletas De Arándano, Yacón Y Jengibre

Galletas De Arándano. Las galletas son el postre definitivo: pueden ser un refrigerio satisfactorio, un antojo de dulces después de la cena o incluso un desayuno rico en nutrientes. Solo tienen que contener los ingredientes correctos. Sorprende a tu mamá este Día de la Madre y déjala disfrutar de estas deliciosas galletas hecha con superalimentos.

Estas galletas de arándano, yacón y jengibre no contienen lácteos, gluten, soya y básicamente azúcar. También son perfectamente crujientes y masticables, lo que hace que los busques cada vez que tengas esos antojos. Puede comerlos sobre la marcha, desmenuzarlos encima de sus tazones de batido en lugar de granola, o incluso sumergirlos en su salsa de chocolate casera .  

Los ingredientes de superalimentos en estas galletas hablan por sí mismos, aportando una gran cantidad de increíbles beneficios para la salud, desde reducir la inflamación y combatir los radicales libres dañinos hasta estimular su sistema inmunológico y ayudar en la protección contra el cáncer.

El jarabe de yacón hace que estas galletas sean naturalmente dulces, sin azúcares añadidos ni edulcorantes artificiales. Es un edulcorante de bajo índice glucémico que es adecuado incluso para los diabéticos, lo que les permite disfrutar de este dulce placer sin temor a que su glucosa en sangre se dispare. 

El polvo de jengibre es históricamente conocido por ayudar a estimular su sistema inmunológico, promover una digestión saludable y equilibrar sus niveles de glucosa en sangre. Agrega un toque realmente agradable a estas galletas saludables, condimentando su día y aumentando sus niveles de energía. 

INGREDIENTES PARA LAS Galletas De Arándano:

• 1 taza de harina de almendras
• 1 taza de harina de nuez de macadamia
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 taza de mantequilla de almendras
• ½ taza de sirope de yacón Karen Berríos
• ½ taza de arándanos sin azúcar
• 1 cucharada de polvo de jengibre Karen Berrios
• ½ taza de leche de nuez de macadamia sin azúcar
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla orgánico

INSTRUCCIONES para las Galletas De Arándano:

• Precaliente el horno a 350°F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
• En un tazón grande, combine la harina de almendras, la harina de nuez de macadamia, el bicarbonato de sodio, el jengibre en polvo y la sal y mezcle hasta que estén bien combinados.
• En otro tazón, combine la mantequilla de almendras, el jarabe de yacón, la leche de nuez de macadamia y el extracto de vainilla, mezcle bien hasta que quede suave.
• Agregue los ingredientes húmedos a los secos, usando una espátula para mezclar y convertirlos en una consistencia de masa.
• Una vez que estén bien combinados, incorpore los arándanos.
• Enrolle la masa para galletas en bolas de cucharada, colocándolas en la bandeja para hornear preparada con una separación de aproximadamente 2-3 pulgadas. Aplanarlos suavemente con la palma de la mano y hornear durante 10-12 minutos o hasta que estén dorados alrededor de los bordes.
• Ten cuidado para que no se quemen. Cada horno es diferente, así que esté atento después de la marca de 8 minutos.
• Saca las galletas y déjalas en la rejilla para que se enfríen por completo.
• Disfrútelos tal cual o báñelos en chocolate, mermelada saludable o cualquier otra salsa que prefiera.

¡Drisfruta!