Lentejas Con Coliflor y Jengibre Kb En Polvo

Lentejas Con Coliflor y Jengibre Kb En Polvo

6 meses antes de mi diagnóstico de cáncer, cambié radicalmente mi dieta y me volví vegana y, aunque hoy puedo ser flexible con los alimentos que consumo, siempre elegiré una dieta a base de plantas.

Mi intuición me llevó a seguir un enfoque holístico e indudablemente una dieta basada en plantas fue lo mejor para mí.

Tiempo después, fue tan gratificante aprender más sobre el poder de la comida y de sus propiedades curativas que ¡no me arrepiento! Ahora predico y comparto con ustedes sobre ese poder. ¡Es realmente un honor!

Aquí tienes una receta que preparé con una de mis hierbas favoritas: ¡el jengibre! Este superalimento es poderoso y tiene excelentes propiedades que me ayudan a mantener un sistema inmunológico fuerte, promover la salud intestinal, y los estudios demuestran que es un increíble guerrero contra el cáncer.

Esta deliciosa receta está llena de nutrientes, y además es perfecta para la temporada. ¡Disfrútala!

Ingredientes:

• 1 taza de coliflor
• 1 1/2 cucharada de aceite de aguacate/palta
• 2 hojas de laurel
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1/4 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
• 1/4 taza de tomates cortados en cubitos
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 cucharadita de orégano seco
• 5 hojas de albahaca fresca
• 1/4 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de polvo de jengibre Karen Berrios
• 3/4 taza de mezcla de lentejas secas (lentejas verdes, marrones y negras germinadas)
• 2 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharadas de salsa para pasta con champiñones
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

• Vierte en una olla el caldo de verduras de lentejas y tomillo, lleva a ebullición, tapa la olla y cocina a fuego lento de 25 a 30 minutos.
• Calienta el aceite, agrega las cebollas y las hojas de laurel, luego saltea durante 3 minutos.
• Agrega el pimiento, saltéalo por 2 minutos y luego añade el ajo, la albahaca y el orégano; saltea por otros 2 minutos.
• Agrega la coliflor y revuelve ocasionalmente durante 5 minutos. Luego agrega los tomates y revuelve durante 3 minutos.
• Agrega las lentejas y deja hervir, cocina a fuego lento, agrega sal y pimienta negra al gusto.
• Cocina durante 18 minutos y agrega 1/2 cucharadita de polvo de jengibre KB. Deja cocinar durante 2 minutos.