¿Por qué el azúcar refinada es más adictiva que el azúcar natural?

Hablemos esta vez sobre el AZÚCAR. ¡Es un tema interesante! Hay muchas opiniones sobre lo adictiva que puede ser y qué tipos debemos evitar.

Honestamente, soy alguien que NO toca el azúcar procesada, y sé de primera mano el impacto negativo que puede tener en la salud.

Para comenzar, adentrémonos a la ciencia y luego, finalizando, compartiré un poco más sobre el por qué personalmente evito dicho tipo de azúcar.

¿Qué es el azúcar?

Cuando pensamos en el azúcar común, pensamos en el azúcar blanca de mesa. Ya sabes, esas bolsas de una libra que usaba nuestra madre en todos sus horneados. Sin embargo, el azúcar se conoce como sacarosa.

La sacarosa es una molécula que se compone de:

-12 átomos de carbono
-22 átomos de hidrógeno
-11 átomos de oxígeno

Algo que quizás no sepas es que todos los carbohidratos están hechos de estos tres elementos. De hecho, podemos encontrar azúcar en las plantas, especialmente en la planta de la caña de azúcar y la remolacha azucarera.

Para decirlo de una manera más simple, la sacarosa son dos azúcares simples que están mezcladas: glucosa y fructosa.

Azúcar natural vs. Azúcar refinada

Existe una gran diferencia entre los azúcares naturales y los azúcares refinados, pero… ¡espera un momento! También puedes pensar en los «azúcares refinados» como «azúcares procesados», ya que ambos son intercambiables.

Piensa en el azúcar refinada como un azúcar simple o un simple carbohidrato.

Piensa en el azúcar natural como un azúcar complejo o un carbohidrato complejo.

¿Qué es un azúcar simple?

Los azúcares simples son carbohidratos con moléculas que contienen moléculas de azúcar simples o dobles. Estos se conocen como sacáridos; son cuatro calorías por gramo. Lo que vemos a menudo es la molécula de azúcar singular. Nuestro cuerpo no puede descomponerlos adecuadamente. Por su parte, los disacáridos (dos moléculas) deben descomponerse para ser absorbidos.

Los azúcares simples se encuentran en gaseosas, dulces, productos horneados procesados, cereales comunes, postres comprados en tiendas y en cosas con azúcar agregada, como pan, salsa de tomate, entre otros. Desafortunadamente, estos están en todas partes. El jarabe de maíz de alta fructosa, la dextrosa, la maltosa y el agave son otro ejemplo. Lo que puede ser difícil son los muchos nombres bajo los cuales se pueden encontrar los azúcares procesados.

¿Qué es un azúcar complejo?

Los azúcares complejos , también conocidos como carbohidratos complejos, están formados por tres o más moléculas de azúcar. Proporcionan una liberación de azúcar mucho más lenta y sostenida en el cuerpo. Esto es más fácil para el hígado y el cuerpo en general. Una tasa de absorción más lenta significa menos picos de insulina.

Los carbohidratos / azúcares complejos se encuentran en frutas, miel y verduras. Lo hermoso es que los azúcares complejos se basan en alimentos integrales y no existen nombres ocultos que confundan a los consumidores.

¿Qué tan adictiva puede ser el azúcar refinada?

El problema con el azúcar refinada es que puede ser increíblemente adictiva, y ser adicto a algo que no hace nada positivo para el cuerpo no es algo bueno. El azúcar procesada puede incluso ser MÁS adictiva que la cocaína. Sé que esta es una gran afirmación, pero me encantaría compartir la cita de este estudio :

“Nuestros hallazgos demuestran claramente que la dulzura intensa puede superar la recompensa de la cocaína, incluso en personas adictas y sensibilizadas a las drogas. Especulamos que el potencial adictivo de la dulzura intensa resulta de una hipersensibilidad innata a los sabores dulces. En la mayoría de los mamíferos, incluidas las ratas y los seres humanos, los receptores dulces evolucionaron en entornos ancestrales pobres en azúcares y, por lo tanto, no están adaptados a altas concentraciones de saborizantes dulces. La estimulación supranormal de estos receptores mediante dietas ricas en azúcar, como las que ahora están ampliamente disponibles en las sociedades modernas, generaría una señal de recompensa supranormal en el cerebro, con el potencial de anular los mecanismos de autocontrol y así conducir a la adicción «.

En pocas palabras, los antojos de azúcar intensos (y cuando obtienes ese azúcar) pueden producir más dopamina que la cocaína. Esto es bastante grave y es por eso que mucha gente dice que deberíamos clasificar el azúcar como una verdadera DROGA.

Un artículo de análisis del New Hall Hospital continúa hablando sobre el ciclo de recompensa que el azúcar refinada puede brindar a una persona. Es increíblemente fácil mantenerse en este ciclo si busca azúcar refinada todo el tiempo, pero en algún momento es necesario romper la cadena. Pasar de azúcares refinados a azúcares naturales afectará el estado de ánimo y otras cualidades de la vida. Aquí está la cita del artículo del New Hall Hospital :

“En estudios con ratas, se ha encontrado que existen similitudes significativas entre comer azúcar y efectos similares a los de las drogas, como atracones, ansias, tolerancia, abstinencia, dependencia y recompensa. Los científicos de la investigación afirman que el azúcar altera el estado de ánimo y puede inducir recompensa y placer, de la misma manera que drogas como la cocaína afectan el cerebro”.

Por último, este estudio afirmó que en los animales, el azúcar produce incluso MÁS síntomas de los necesarios para que algo se considere «adictivo». Aparte, continúa diciendo que existen paralelismos sustanciales entre los animales y los humanos.

 

¿Cómo el cuerpo metaboliza el azúcar?

El proceso corporal de digerir el azúcar es interesante. Básicamente, cuando digerimos el azúcar, hay enzimas en el intestino delgado que la descomponen en glucosa. Una vez que se descompone en glucosa, ésta se libera al torrente sanguíneo (idealmente en cantidades lentas, razón por la cual los azúcares naturales son mejores para nosotros). Cuando la glucosa está en el torrente sanguíneo, luego se transporta a las células de los tejidos (piense en órganos, músculos, etc.) y se convierte en energía que nuestro cuerpo puede usar.

En los azúcares naturales, que tienen fructosa (azúcar de frutas), el hígado descompone la fructosa. No obstante, la fructosa no eleva el azúcar en la sangre como lo hace la glucosa.

Los efectos negativos del azúcar refinada en la salud

El problema de ser adicto al azúcar refinada es que conlleva muchos efectos secundarios negativos potenciales para la salud.

El azúcar puede causar estragos en su sistema inmunológico. ¿Cómo? Al reducir la eficacia de sus valiosos glóbulos blancos durante horas después de consumirla.

El exceso de azúcar puede provocar cáncer. ¿Cómo? El cáncer ama el azúcar. El azúcar en exceso provoca grandes picos de insulina que alimenta a las células, muy bien para las células sanas, pero no para las células cancerosas o precancerosas que podrían estar al acecho en el cuerpo. Además, si tu sistema inmunológico a menudo se ve comprometido, estás perdiendo tu primera línea de defensa contra el cáncer.

El azúcar puede dañar el hígado. ¿Cómo? La mitad del azúcar de mesa es fructosa, que está bien obtener de los azúcares naturales ya que se absorbe lentamente, pero si ingieres demasiada azúcar blanca de mesa, esa fructosa se absorbe rápidamente y es el hígado el que tiene que lidiar con ella. Sobrecargar el hígado nunca es bueno.

El azúcar puede provocar un envejecimiento rápido. ¿Cómo? Porque las moléculas de azúcar pueden adherirse a las proteínas del torrente sanguíneo. Esto da como resultado algo llamado AGE o productos finales de glicación avanzada. Estos AGEs pueden dañar la producción de colágeno y elastina, lo cual está directamente relacionado con la integridad de la piel.

El azúcar puede provocar trastornos del estado de ánimo. ¿Cómo? Aumenta nuestros niveles de dopamina. Cuando experimentamos una abstinencia de azúcar, podemos experimentar caídas terribles . Cuando esto ocurre, puede ser horrible para el cerebro y el cuerpo.

El exceso de azúcar puede afectar sus niveles de colesterol. ¿Cómo? El alto consumo de azúcar puede reducir los niveles de colesterol HDL bueno que ayuda a eliminar el colesterol malo de las paredes arteriales. Simple, necesitamos colesterol bueno para que esos niveles no se vean comprometidos.

¿Cómo evitar el azúcar refinado?

Hay cosas que debe hacer con regularidad. Aquí hay algunos consejos sencillos:

1. Lee siempre las etiquetas de los ingredientes. Familiarízate con los nombres a los que pertenece el azúcar refinada. Hay muchas, pero empezarás a notar patrones. Evítelos tan a menudo como puedas.

2. Averigua dónde utilizas habitualmente el azúcar y realiza un intercambio. Por ejemplo, en lugar de azúcar blanca en el café, ¡cámbiala por lúcuma o miel!

3. Comienza a usar lúcuma, miel, jarabe de arce o dátiles en tu horneado. ¡Te lo prometo, el sabor es maravilloso y tu cuerpo te agradecerá por usar azúcares naturales!

4. Evita cosas como gaseosas y dulces comprados en la tienda. El 99,99% de las veces NO vale la pena.

5. ¡Educa a quienes te rodean para que todos puedan comenzar con una nueva, hermosa y vivificante manera de ver la comida juntos!

Mi historia

En conclusión, no tengo azúcar procesada en mi casa. Proteger mi sistema inmunológico y mantenerme libre de cáncer es muy importante para mí y sé que el azúcar es un gran culpable.

Mis cambios favoritos por edulcorantes son la lúcuma, ¡mi favorita de todos los tiempos!, ¡Una fruta de Perú con un sabor increíble!; jarabe de arce, miel y otras frutas. Muchas, muchas frutas vivificantes.

Te prometo que cuando hagas el cambio, encontrarás que los azúcares naturales son igual de satisfactorios. De hecho, serán aún más satisfactorios porque verás cuán optimizado estará y se desempeñará tu cuerpo cuando no consume azúcar procesada.

¿Cuáles son tus pensamientos? ¡Déjame saber tu azúcar natural favorita!