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Tazón de Pollo con Mango: Una Comida para Compartir con Amor
Cocinar es un acto de amor, y ¿qué mejor manera de celebrar el Día de San Valentín que preparando una comida nutritiva con las personas que más importan? Ya sea con tu pareja, mejor amigo o familia, reunirse en la cocina crea un espacio para la conexión, la gratitud y la sanación.
Este Tazón de Pollo con Mango es una de esas comidas que se sienten tan bien como saben: vibrante, saludable y lleno de sabores que despiertan los sentidos. Jugoso pollo a la parrilla (o tofu), coles de Bruselas caramelizadas, col rizada crujiente y arroz rojo infusionado con hierbas se combinan en un equilibrio perfecto entre nutrición y confort. ¿Y la salsa tailandesa de mango con miel? Un toque dulce, ácido y ligeramente picante que hace que cada bocado sea especial.
Tómate este momento para desacelerar, estar presente y nutrir no solo tu cuerpo, sino también tu alma. Cocinar con amor es uno de los regalos más grandes que podemos compartir.
Ingredientes:
- 1 lb (450 g) de pechuga de pollo natural (Alternativa vegana: tofu)
- 2 tazas de coles de Bruselas, cortadas a la mitad
- 1 taza de col rizada morada, picada
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1 taza de arroz rojo con hierbas (Cocina ½ taza de arroz rojo seco según las instrucciones del paquete con hierbas como tomillo, perejil y eneldo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Salsa Tailandesa de Mango y Miel:
- 1 mango maduro, pelado y picado
- 2 cucharadas de miel (Alternativa vegana: jarabe de agave)
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de hojuelas de chile (opcional para un toque picante)
Instrucciones:
1. Preparar la Salsa
Licúa el mango, la miel, la salsa de soya, el jugo de lima, el jengibre, el ajo y las hojuelas de chile (si las usas) hasta obtener una mezcla suave. Reserva.
2. Cocinar el Pollo
- Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto.
- Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta.
- Cocina el pollo en la parrilla o sartén con una cucharada de aceite de oliva durante aproximadamente 6-8 minutos por lado, hasta que esté completamente cocido.
- En el último minuto de cocción, pincela con un poco de la salsa de mango.
- Retira del fuego y deja reposar antes de rebanarlo.
3. Asar las Coles de Bruselas
- Precalienta el horno a 400°F (200°C).
- Mezcla las coles de Bruselas con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Distribúyelas en una bandeja para hornear y ásalas durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas y caramelizadas.
4. Preparar la Ensalada
En un tazón grande, mezcla la col rizada morada picada con la zanahoria rallada.
5. Armar el Tazón
- Divide el arroz rojo con hierbas en los tazones.
- Agrega la ensalada de col y zanahoria, las coles de Bruselas asadas y el pollo en rodajas.
- Rocía con la salsa tailandesa de mango y miel.
Beneficios Nutricionales:
- Pollo:
- Proteína: Fuente magra de proteína esencial para la reparación y crecimiento muscular.
- Bajo en grasa: La pechuga de pollo es baja en grasa, lo que la convierte en una opción saludable.
- Coles de Bruselas:
- Fibra: Ayuda en la digestión y mantiene los niveles de azúcar en sangre estables.
- Vitaminas C y K: Refuerzan el sistema inmunológico y favorecen la coagulación sanguínea y la salud ósea. La vitamina C también reduce el estrés oxidativo, protegiendo la glándula tiroides.
- Ensalada de Col Rizada y Zanahoria:
- Antioxidantes: Protegen las células del daño oxidativo
- Vitaminas A, C y K: Favorecen la función inmunológica, la salud de la piel y la coagulación sanguínea.
- Arroz Rojo con Hierbas:
- Grano integral: Aporta fibra y nutrientes esenciales.
- Hierro: Fundamental para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo. Los niveles adecuados de hierro son clave para una tiroides saludable.
Salsa Tailandesa de Mango y Miel:
- Vitaminas A y C: Refuerzan el sistema inmunológico y la salud de la piel.
- Miel: Aporta dulzura natural y tiene propiedades antioxidantes.
- Jengibre: Posee propiedades antiinflamatorias que pueden apoyar la salud de la tiroides reduciendo la inflamación.
- Aceite de oliva: Contiene grasas saludables que favorecen el bienestar general y ayudan a reducir la inflamación.
Hola
Soy Karen!
He encontrado que mi caminar con cáncer es una experiencia positiva, profunda y transformadora. Me siento inspirada en compartir con ustedes, mi viaje de sanación aquí; y confío en que encontrarás esperanza, aliento y propósito a medida que descubras el poder curativo que vive dentro de ti.
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