Tronco de Chocolate Navideño

Tronco de Chocolate Navideño. La Navidad es mi época favorita del año, no solo porque nos recuerda el hermoso regalo que Dios le dio al mundo, sino también porque tenemos la oportunidad de compartir y fortalecer los lazos con nuestros seres queridos. Me encanta pasar tiempo con familiares y amigos, intercambiar regalos y compartir deliciosas recetas de temporada.

Como fundadora de una empresa peruana de superalimentos, tengo el privilegio de ser parte de sus planes durante la temporada de Fiestas al compartir esta idea de receta deliciosa y nutritiva para complementar sus celebraciones navideñas.

Estoy sinceramente agradecida de que nuestros superalimentos peruanos contribuyan a hacer de esta Navidad un momento feliz y alegre para todos.

¡Espero que lo prueben y compartan conmigo cómo resulta!

Ingredientes:

Esponja:

• Suero de mantequilla: (1 taza de leche no láctea + 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón)
• 1 taza de harina integral o harina de avena
• ¼ taza de cacao en polvo Karen Berrios
• ¼ taza Karen Berrios Lucuma Powder
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ taza de aceite de coco o mantequilla vegana (derretida)

Relleno:

• ½ taza de queso crema vegano o yogur griego
• ¼ taza de fruta Monk (polvo)
• ¼ de taza de semillas de cacao Karen Berrios endulzadas con jarabe de arce

Glaseado de chocolate (recubrimiento):

• ½ taza de queso crema vegano o mantequilla vegana
• ¼ taza de fruta Monk (polvo)
• ¼ taza de cacao en polvo Karen Berrios
• 1/3 taza de chocolate semidulce

Instrucciones:

Esponja:

1. Precalienta el horno a 180º C o 375ºF y forre su bandeja para hornear con papel para hornear.
2. En un tazón mediano, combina los ingredientes secos.
3. Agrega el aceite de coco o la mantequilla vegana derretidos en el suero de leche y mezcla para combinar.
4. Agrega lo húmedo a lo seco y revuelve hasta que esté completamente combinado.
5. Vierte la masa en la bandeja para hornear forrada. Coloca en el horno y hornea por 20 minutos. Deja enfriar en su rejilla durante 5 minutos.
6. Coloca un gran trozo de papel de hornear en su superficie de trabajo, espolvorea un poco de cacao en polvo e invierte la esponja sobre el papel, pela el papel de hornear original.
7. Recorta los bordes de la esponja con un cuchillo afilado. Enrolla usando el papel, enrollándolo con el papel adentro. Deja enfriar.

Relleno:

1. Bate el queso crema vegano con tu batidora de mano hasta que esté cremoso. Agrega la fruta del monje en polvo hasta que esté completamente combinada.
2. Una vez que la esponja se haya enfriado por completo, desenrolla y extiende una capa fina del relleno, espolvorea semillas de cacao KB y luego vuelve a enrollar firmemente sin el papel adentro. Dejar reposar en la nevera.

Glaseado de chocolate:

1. Derretir el chocolate semidulce al baño María, luego dejar enfriar.
2. Batir el queso crema vegano o la mantequilla vegana hasta que esté cremoso. Agrega la fruta Monk en polvo, el cacao KB en polvo y el chocolate derretido. Batir hasta que quede esponjoso y combinado.
3. Transfiera el tronco de Navidad a un plato para servir, esparce el glaseado por todas partes. Usa una espátula para crear textura de corteza creando líneas.
4. Decora con KB cacao Nibs y disfruta de una rebanada como postre vegano navideño perfecto.